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别“米”糊!大米不分三六九等

来源 : www.nvee.icu   发布时间 : 2016-12-28

     “竹营养米”“沙米”“富硒米”“海鲜米”“麦饭石米”……新年将至,作为千家万户团圆饭桌上必备主食的大米也迎来了销售旺季。不过,越来越多的头衔,也令选购的消费者犯起了“米”糊,五花八门的概念大米难道也成了保健品?它们是否像宣传的那样精通“十八般武艺?#20445;慷源耍?#26377;业内人士表示,市场?#31995;?#27010;念米,只是商家营销的一个策略,并不靠谱。
大米也有“十八般武艺?#20445;?/strong>

      “我原本就想给孩子买点新大米熬粥,可是一进这超市里我就直转向,各种概念的米太多了,好多名字都是第一次听说。”12月22日,家住?#26412;?#31649;庄的高洋女士在她家附近的超市货架上看到包括“竹营养米”“沙米”“富硒米”“海鲜米”“麦饭石米”月牙米、茉莉花香米、贡香米、山泉米、竹营养米等十余种。

      据高女士表示,她如今买米只能看产地,“现在都是一些我搞不懂的新名词,我也只好找一些产地出名的。”

这么多大米堆在一起 ,犯起了“米”糊的高女士不禁?#30053;悖?#33707;非大米也学会了‘十八般武艺’?”

除了消费者,犯“米”糊的还有专业导?#28023;?#36824;真说不清楚这些米到底?#35789;?#20040;命名。”一位大米销售人员这样告诉高女士。  记者在走访中发现,尽管概念千差万别,但这些大米却有一个共同点——售价比普通大米昂贵许多。一位销售人员介绍道,“我们今年新推出的沙米一包1.5公斤,两包一起放在礼品盒里,售价198元。”记者折算之后,发现该大米每斤竟高达33元。

      此外,记者在购物网?#40092;?#20837;“概念大米?#20445;?#36339;出来的产品也是五花八门,最多的也是打着各种营养旗号的“保健”大米,包括“海鲜米”“沙米”“?#36824;?#31859;”“低蛋白米”等,而商家宣传也强调其营养元素比普通大米高出好几倍。

概念不同 营养无差?

      大米玩概念,消费者犯“米”糊。这些被商家赋予了不同概念的大米们是否真如宣传的那样精通“十八般武艺?#20445;?

      ?#28304;耍?#30456;关专家给出了这样的结论,尽管市场上大米名称种类繁多,但严格来说,这些名称与具体的稻米?#20998;趾推分识?#27809;有太大关系,多属商?#19994;?#21697;牌命名。

       美国普度大学食品工程博士云无心表示,“概念大米”要具体问题具体分析,像竹营养米和麦饭石大米是营销噱头,“富硒”大米有国家标准,可以帮助补充硒,“对于缺硒地区有意义,对于不缺硒的就没有什么意义”。

      武汉大学生命科学学院稻米研究员、博士吴?#29609;?#27492;前则对媒体举例表示,如火山岩米、秸秆米等大米,可能是种植土壤中加入了火山?#39029;?#20998;和秸秆还田成分,前者?#21830;?#39640;稻米中矿质元素成分,但具体含量则由火山?#39029;?#20998;及稻种的吸收能力差异决定。后者则主要是土壤原成分的循环利用,比较环保,但对稻米?#20998;?#30340;影响不大。

       其他诸如云雾米、莲花米、桃花米则应该?#21069;?#26576;个地方山水地名来命名的大米。其中真正的莲花米应属湖北宜昌市的一个地区产的米,据历史?#23395;?#26366;做过贡米,但原产地的产量并不高,是?#20998;?#19982;优质环境结?#31995;?#20135;物,离开该地或换了?#20998;?#20063;许会有差异。

      中山大学公共卫生学院教授蒋卓勤也强调,概念大米只要没有申请作为保健食品,就不能以保健作?#31859;?#20026;自己的广告,只能作为普通的大米售卖。“这些大米是否具有保健功能,要看其元素含量等一些指标,仅仅是口头?#31995;摹?#21547;有’是没有参考价值的。对什么样的人群具有保健功能不?#30431;擔?#26368;重要还是要经过审批。”

精细加工 细了营养?

      记者了解到,目前我国各类大米依据加工的精度,分为一级、二级、三级、四级大米,而前国家粮食局提倡以“标二米”作为市场供应的标准米。

       尽管,大米分类等级繁多,可随着近几年消费者对大米外观的重视,目前市场上已经很难寻觅到低等级的大米的身影。就这一现象,有专家指出,目前,粮食精加工走向了误区,市场大量销售的精米营养成分其实?#23545;?#20302;于糙米。

      一位业内专家此前接受相关媒体采访表示,现在的大米加工工艺水平很高,早就高于旧GB1354“标二米”的水平了。因为以前加工较?#26893;冢?#31859;中含有糠皮、黄粒或沙子,而现在基本都看不到了。如今,消费者采购大米首看品相,越?#20303;?#36234;?#31890;?#36234;受欢迎,销量也好。而对于加工企业来说,为了迎?#40092;?#22330;,只好对大米深加工。

      这位专?#39029;疲?#30446;前我国的粮食精加工走向了误区,对大米进行抛光等处理让米变得光亮好看,而原本米中含有的粗纤维经过加工后流失了。按照国家标准的生产加工过程,低等级的大米脱去稻壳后再碾一到两次,因工序较少而保留了很大一部分精制米没有的营养成分,其中包括?#34507;?#37240;、苏氨酸、维生素及其他矿物质和膳食纤维等。但现有加工企业使用更为先进的设备给大米进行“美容?#20445;?#31859;中的部分营养也就此流失。

      大连工业大学食品学院教授农绍庄也对媒体表示称,从营养方面来看,大米的主要营养集中在麸皮、胚芽里,都是人体最需要的微量元素,包括叶酸。而在加工过程中,随着皮层、糊粉层?#22242;?#30340;不同程度地被碾脱,所含的营养成分?#19981;?#19981;同程度地流失。

       此外,他还提醒消费者,在购买大米时不必要盲目?#38750;?#39640;级别,价格高的大米营养不?#27426;?#27604;价格低的好,高价米和低价米最大的区别是在口味?#25512;分?#19978;,消费者买大米时完全没必要盲目?#20998;?#39640;价米。“要安全和口感就难保营养,所以吃点?#22270;?#21035;的大米,对身体健康反而是有好处的。”

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