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盘锦稻米为什么那么好吃

来源 : www.nvee.icu   发布时间 : 2016-10-28

    盘锦大米如珠似玉、晶莹剔透、粒形完整、胶稠度高、糊化度低、清香浓郁、筋道滑腻,口感极佳。无论是谁,只要一尝,就有口皆碑。上个世纪20年代,盘锦大米是张学良将军在沈阳宴请高官显贵的"帅府专供"品;日伪时期,盘锦大米又成为伪满洲国的御用食品,盘锦人谁要是吃了大米谁就会被定为"经济犯"。那时的东北人,吃得上盘锦大米就是高贵和显耀的象征。

    近年来,随着粮食市场的开放,择优而食,盘锦大米人人看好,人们总是因吃上盘锦大米而快意。于是,常常听到南方人问:"东北大米为什么好吃?"于是,也常常听到北方人问:"盘锦大米为什么好吃?"这里用?#31859;?#19968;句老话:"桔生淮?#26174;?#20026;桔,生于淮北则为枳,叶徒相似,其实味不同。所以然者何?水土异也。"从稻作角度讲,盘锦的土质、水利和气候是最佳组合,得天独厚;加上丰富的稻作经验,盘锦水稻生产一路辉煌。

    盘锦种植水稻已有百年历史,首开东北地区大面积种植水稻的先例。盘锦人民在年复一年的劳作中,兴利除弊,开发水土因素,摸索积累稻作经验,选育良种,精耕细作,生产出品?#39135;?#32676;、闻名遐迩的盘锦大米。目前,盘锦水稻种植面积已达到164万亩,成为盘锦第一大农业作物。

    盘锦境内水稻种植历史久长,稻作经验丰富

    早在清宣统二年(1910年)所纂《盘山厅志》"物产"篇中就明确记载,本地产"稻",分"水旱二种,俗曰粳"。1914年(民国3年),盘山县恭字区(盘山县陆家乡)和田庄台亦种植水稻。1920年,朝?#26102;?#37096;发生自然灾害,一些朝鲜难民来到本地,一般也都以种植水稻为生。1922年(民国11年),平安哈巴台人雇用朝鲜人在大房身东南塘地,利?#20040;?#36797;河水潮涨汐落自流灌种植水稻。1928年(民国17年),东北军将领张学良等人在大辽河右岸,以荣兴为?#34892;模?#21019;建"营田股份有限公司",以"钱粮田亩"经营管理方式,用柴油机抽水灌田,使用"火型"(拖拉机)开荒种地,组织农民种植水稻5106.7公顷。"九一八"事变后,日本侵略者实行殖民掠夺,组建开拓团,修建排灌渠系,大面积种植水稻。1942年(民国31年,伪康德9年),水稻种植面积达2.3万公顷。1946年,国民党占据盘山,大部分稻田撂荒,部分改种旱田,水稻种植面积剧减。

    1948年2?#38470;?#25918;后,境内农业一直以种植水稻为主。随之兴修水利,大搞农田基本建设,改?#32426;?#22756;,科学种田,农业生产条件明显改善,水稻种植面积?#27426;?#25193;大,产量大幅度提高,成为给国家上缴商品粮的一个重要基地。1949年1月成立盘山县农场,1950年7月改为辽西省盘山第一稻田农场。1956年,稻田面积增加到30391公顷,总产量85572吨。1956年11月,成立盘锦农垦局(隶属国家农垦部领导),从此以水稻生产为主的盘锦农垦开发正式纳入国家计划。三年自然灾害期间,水稻种植面积曾回落到8932公顷。1965年-1968年,恢复到3万公顷。1968年,东北地区规模最大的立体结构大型水利工程南河沿排灌站和辽河?#25504;?#22823;型水利枢纽工程双台子河拦河闸的建成,为盘锦水稻生产提供了可靠保障。同时,伴随城市大批知识青年下乡,大搞农田水利建设,水稻种植面积大幅度增加。1974-1985年稳定在62667公顷,平均每公顷产量增加到7455公斤。

    1984年,盘锦建市后,生产变化之大,发展之快,令?#21496;?#21497;。1986-1990年5年间,共生产粮食331.5万吨,商品率为54%,其中水稻面积稳定在7.6万公顷,5年产量累计35.8万吨。大洼县水稻亩产超过625公斤,在北方省、市、区单季稻中居第一位;水稻商品率高达72%,为全省之首。1990年5月,盘锦市人民政府、大洼县人民政府分别获得国务院授予的"全国粮?#25104;?#20135;先进单位"称号,?#20449;?#29287;?#31291;只?#20892;业部授予的"全国粮?#25104;?#20135;高产奖"和农垦?#20302;?水稻综?#26174;?#20135;技术一等奖"两项桂冠。这是盘锦市粮?#25104;?#20135;获得的最高奖。建市以来,?#27426;?#25552;高农田水利工程和农田基本建设标准,进一步改进水稻栽培技术,加强科学管理,以市场需求为导向,大力推进农业结构战略性调整,重点推广米质优、产量高、价格好的品种为主栽品种。1999年全市粮食总产?#30475;?#21040;89.2万吨,其中以优质米为主的水稻产量81.8万吨,均创历史最高水平。2001年推广水稻优质新品种8万公顷。2002年,大力实施百万亩优质稻工程,辽粳294、辽粳7、辽粳371等优质水稻种植面积7.33万公顷,占水稻种植面积的70%,其中稻田养蟹、蟹田种稻绿色大米3.77万公顷,富硒米2万公顷。2006年全市水稻播种面积达到10.5038万公顷,总产?#30475;?#21040;98万吨。今天,伴随绿色农业的开发和生态市的建设,10万公顷标准化水田展现在人们的面前。

    盘锦土肥水美,几度沧桑成就特有土质

    人们在研究稻区土质时只注意了盐碱的成分,而忽略了盘锦土质中火山灰成分的存在。那么,这种特质土是怎样形成的呢?在漫长的地质演化过程中,盘锦地区经历多次地壳升降,海陆交替变化,形?#23665;?#22825;的地质地貌景观。

    距今约6亿至9亿年间的远古代,这块土地为古浅海淹没。由于受五台山运动的影响,这里火山活动频?#20445;?#22823;量岩浆浸入,上升为陆地。后来的蓟县运动使盘锦地区?#38470;?#20026;浅海,沉积浅海相?#24050;搖?#27877;?#24050;搖?#39029;?#19994;?#22320;层。

     距今约2亿至6亿年间的古生代,整个华北陆台在加里东运动影响下,处在缓慢上升阶段。但燕辽?#20004;?#24102;在古物界?#28304;?#22312;浅海环?#24120;?#25509;浅海相及陆相沉积物,主要为?#24050;搖?#27877;?#24050;搖?#39029;岩和沙?#19994;取?#22312;早古生代中期至晚古生代中期,盘锦地区全部上升为陆地。在1亿多年的漫长时期,地层处于风化剥蚀环境中。晚古生代末期,盘锦地区受华力西构造运动影响,地面?#38470;擔?#26159;一片浅海或滨海水域,沉积物多为页岩、沙岩、夹薄层?#19994;取?br />
    距今约0.8亿至2.3亿年的中生代,由于受印支运动及燕山运动影响,中生代初期上升为陆地,处于风化剥蚀环?#22330;?#20013;生代中期以后,盘锦地区发生多次升降运动,并伴随着火山喷发活动,沉积环境为内?#33014;?#27850;及湖沼相的陆相砾岩、沙砾岩、沙岩、页岩及火山碎?#20339;搖?#23433;山?#19994;取?br />
    进入第四纪以后,由于受喜马拉雅山运动影响,下辽河?#30342;?#30340;海陆轮廓变化异常频繁。中更新世以后,下辽河?#30342;?#20849;发生三次海浸。因此,今大辽河河口及辽河河口堆积3个海相沉积地层及海陆交互相地层。后期由于?#30342;欢舷陆擔?#19996;西?#35762;?#20302;山丘陵相对?#27426;?#19978;升剥蚀,陆相碎屑物?#20160;欢?#21521;海岸河口堆积,海岸线?#27426;?#21335;移,沿海滩涂相继成陆。

    自中生代以来,发育一列区域性的北东方向及北向大断裂,切割前中生代的古构造,形成一系列北东和北北东方向展布的开阔平缓断陷构造,呈现出东西分带,南北成块的新构造格局。

    盘锦是从"燕山运动"开始形成的新生代沉积盆地,经过漫长年代的河流冲积、洪积、海积和风积,?#27426;细?#30422;着深厚的四系松散沉积物,?#24050;?#30897;成分高。

    科学常?#24230;?#20026;,火山灰及火山风化物等是最好的肥料;海洋中营养成分的主要来源是海底火山的喷发。电视节目?#24230;?#19982;自然》、《动物世界?#29359;?#35785;我们,非洲大陆火山地区的植被最为茂盛,火山每喷发一次,草木就会更?#29992;?#30427;。火山喷发等于为盘锦地区生产须用天文数字计量的天然肥料,而海陆变迁、地质运动就像有无形的巨犁大手在盘锦大地上一次又一次地耕耘施肥,大大优化了盘锦土质成分的构成。

    盘锦处于辽河三角洲的?#34892;?#22320;带,是冲积?#30342;?#30340;最前沿,是最年轻的土地。它?#37027;?#36523;是潮涨为海、潮退为陆的滩涂。由于与河水俱下的泥沙日积月累,陆进海退渐成土地。盘锦沿海是呈黑色的泥质滩涂,不大适合开辟海滨浴场,但是水质肥沃、饵料丰富,比起金银?#24067;?#40644;色或白色的沙质滩涂,所产的对虾、?#21495;?#23376;、海蜇、蛤蟹和鱼类就是味美好吃,叫响市场的"二界沟海货"凭的就是这个;盘锦文蛤称得上"天下第一鲜",盘锦的中华绒螯蟹首屈一指,凭的也是这个。滩涂肥力高,成为陆地后肥力自然也高。而且,这里的土地刚刚经过海水浸泡,海洋中的矿物质、微量元素应有尽有。

    盘锦海拔低,平均三四米,是土壤?#23548;?#26368;重的地区。正是由于?#23548;睿?#22303;壤中的矿物质和微量元素始终处于饱和状态。以往,人们对土地盐碱存有偏见,视盐碱为贫瘠,并且只看到盐碱为害的一面,对盐碱的?#20040;?#20272;计不足。其实盐碱不等于贫瘠,纵观全国稻区土质,有盐碱的稻区没有火山灰成分,有火山?#19994;?#31291;区没有盐碱成分,而盘锦稻区的土质是火山灰与盐碱的混合物。正是这种特质土壤造就了盘锦作物的上?#20284;?#36136;。

    盘锦土地盐碱是出了名的。这里,到处是盐碱滩。盐碱滩无草无木,被称作"?#31859;?#19981;拉屎"的地方。这里广而平,光溜溜一片,平得连一块土坷垃?#27982;?#26377;,看到的只是泛起的盐晶与碱花,就像铺着一层霜雪,阳光一照,闪着耀眼的光芒。到了春末,蒸发了一秋一冬又一春之后,盐碱随着水分返到地面,厚厚一层,起皮打褶,人们就用特制的?#26223;?#25226;粉末状的盐土挠成一堆又一?#36873;?#28982;后,就地挖坑,盖上苇?#20445;?#25746;上小灰,铺上盐?#31890;?#27975;水淋出,滴到陷在深坑的缸里。这盐水浓度大得很,烧上茬头火,?#20040;?#38081;锅一熬就出盐,盐?#21497;?#21097;下的就是卤水。熬?#31283;÷保?#20174;前家?#21494;?#20570;。

    从前,人?#19994;?#25151;?#30342;?#22681;多是泥土堆起来的。年头一多,墙根?#23548;睿?#22303;成粉末脱落下来。细墙根是这里当时特有的景观。墙根土可以熬硝,用来制作炸药。后来,房?#30342;?#22681;即使?#31859;?#30732;,根基处还是?#23548;睿?#25163;一碰就掉渣。

    盐碱对作物的危害明显。可是,勤劳智慧的盘锦人民在长期生产实践中摸索出?#21697;?#30416;碱的好办法。盘锦是九河下梢之地,大小河流有21条之多。由于地质低平,河道?#26893;媯?#27827;水漫流,水网密布。每至?#37027;?#27739;期,洪水激流冲拉切割,形成一块块岗坨,村屯也常常以"坨"命名。?#38752;?#23703;坨面积大小不一,有的几亩,有的十几亩。当年种旱田时,农民就在岗坨边缘搭起半尺高的土棱。没有土棱不行。没有土棱,雨水漫流,不但不能缓解旱情,还会把地下的盐碱?#21495;?#19978;来,形成一层?#20934;睿?#23567;苗就会嘬死。但是,土棱又不能太高,高了存水过多?#21482;嵐研?#33495;?#36816;饋?#22303;棱半尺左右,不高?#35805;?#21487;?#28304;?#20303;甜甜的雨水,下渗后使得土壤表层盐碱消失,保住小苗。总之,农民像侍弄婴儿一样护着小苗,只待小苗扎下根,耐盐碱能力大增,就"有苗不愁长"了。
 土壤的成分就是作物的成分。有史以来,盘锦盐碱地上的作物,无论粮食还是蔬菜都分外好吃。如今,当地人对三十几年前曾经吃过的盐碱地上有名的"大蛇眼"高粱米津津乐道、念念不忘。如今,这里产的西红?#20102;?#28982;个头小,又有几?#31181;?#24052;,可是"碱地柿子"是农贸市场最响的?#26032;?#22768;,而且响遍周边大连、沈阳、锦州等大中城市。"碱地柿子"价格虽然高出两三倍,却十分抢手。除了西红?#31890;?#30897;地大棚扣出的香瓜也是最甜的,所以农家争相在盐碱地上扣种大棚香瓜。

    灌溉盘锦稻田用的是辽河水。"U"字形的辽河是我国有名的大河,全长1390公里。上游分东辽河和西辽河两个支流。广阔的流域使辽河水质营养丰富。与盘锦相邻却使用地下水灌溉稻田的地域所产的稻米虽然优于做成饭一嚼散花发柴的南方稻米,但那里的人们说起米质的不同,自知不如盘锦大米,总是对盘锦用河水灌溉艳羡不已。

    尽占我国南北方气候的优势

    从气候区划上看,东北地区只有盘锦与大连、营口、锦州同处南温带亚湿润区。盘锦年日照时数在2800-3000小时之间,高于大连;年太阳总辐射量在130-140千卡/平方厘米/年,高于大连、营口和锦州以及东北地区的东半部和北半部。盘锦处在北纬40°41'-41°27'之间,夏季?#23383;?#26356;长,日照更足,而且年收一季,生长期长达170天以上,是北方"百天稻"无法相比的。盘锦的气候条件不但在东北地区首屈一指,与南方相比更具优势。南方一年里两收三获,生长期要少五六十天,而且南方水稻黄熟时,天气依然炎热;盘锦地区大地铺金时将降寒霜。盘锦不但?#37027;?#28201;差大,而且昼夜温差大。温差大,会使果?#30340;?#30340;有机物更为充分地转化为糖类,这是盘锦大米口感甜美、无与伦比的又一个重要原因。

    生态大米美名扬

    北京、上海、武汉、广州等30多个城市,都对盘锦大米情有独?#21360;?#30424;锦大米远销韩国、日本、罗马尼亚、南非等16个国家和地区。据技术化验分析,盘锦大米碱化值在7.0左右;直链淀粉含量在7.5%-9.0%;有45种营养成分,其中含量较高的是十六烷酸(8.05%)、磷苯二甲酸(4.49%)、十八碳烯酸(2.99%)、十六酸甲酯(1.52%)。"盘锦大米"被辽宁省评为著名商标,在首届中国(沈阳)国?#20160;?#35272;会上被评为金?#20445;?#34987;誉为"东北大米之冠"、"细米之骄子"。

    现在,盘锦的水稻生产科技含量增大,稻田养蟹、稻田养鱼、稻田养?#28023;?#27700;产水稻相得益彰,别有天地。如果你来做一次生态游,会大开眼界、大长见识。目前,盘锦稻作品种在向优质大米、有机米、富硒米绿色食品方向发展,已有63家大米生产企业获准使用盘锦大米原产地域保护专用标志。

    水稻属于一年生禾本草科植物,在谷物中稻米所含的粗纤维最少,各种营养成分的?#19978;?#21270;率和吸收?#24335;?#39640;,是经济价?#21040;?#39640;的粮食品种。现在,盘锦生态环?#21507;?#26469;越优越,百里网状的防护林营造着万亩良田的小气候;纵横?#28142;?#30340;水利设施保障稻田排灌畅通;高茬收割、稻草还田、增施农肥和施用生物有机肥为水稻生长提供充足的营养;改良品种、科技种稻改善大米的质量;有机大米、绿色大米、蟹田大米等系列产品走俏市场,域内海外美名扬





 

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